Mousse au chocolat blanc

Ingrédients pour 4 personnes :

150 g de chocolat blanc
2 grosses cuiller de crème fraîche épaisse
4 oeufs
50 g de beurre
3 feuilles de gélatine
1 petit verre à liqueur de rhum (facultatif)

Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Faire fondre le chocolat blanc en morceaux avec le beurre dans le micro-ondes.

Battre les jaunes d'oeufs pour les blanchir, les ajouter au chocolat fondu.
Faire chauffer le rhum. Quand il est chaud, y faire fondre les feuilles de gélatine égouttées ; ajouter au chocolat. Bien mélanger.
Ajouter ensuite la crème fraîche.

Battre les blancs en neiges avec une pincée de sel. Les ajouter délicatement à la préparation, en soulevant pour ne pas casser les blancs. Mettre au frais.